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隔夜菜真的会致癌吗?营养学家建议:这四类菜不要隔夜吃

2019-11-25 09:50:40 仰山新闻

如果你不小心做饭做得太多,你想扔掉剩菜吗?或者你想呆到第二天继续吃东西?

倾倒剩菜真是浪费。吃完后,我听说隔夜饭会导致癌症,这确实是一个棘手的问题。

那么,通宵吃剩饭有害吗?

(来源:全景网络)

首先,我们需要知道什么是隔夜食物。存放时间为八小时以上至十二小时以上,属于隔夜菜肴范围。换句话说,如果你早上6点做饭,晚上7点吃,虽然没有隔夜食物,但也符合隔夜食物的标准。

从营养的角度来看,食物中放置时间过长的一些营养成分会被分解或氧化,因此食物的营养价值肯定会大大降低。

此外,放在冰箱里的食物容易滋生大量细菌,从腹泻到食物中毒。

因此,吃隔夜食物绝对不如吃新鲜食物好。

尽管众所周知隔夜食物不太健康,但大多数人更关心它是否含有亚硝酸盐。长期进食会导致癌症吗?

亚硝酸盐是对人体有害的物质。在我们日常的肉类和蔬菜中,有微量的亚硝酸盐。在隔夜蔬菜中,鱼、豆制品、豆类、黄瓜、西红柿、洋葱等食物中的亚硝酸盐含量很低,而菠菜、韭菜和芹菜等绿叶蔬菜中的亚硝酸盐含量会略高。

一些营养学家做了实验,把煮熟的菠菜放入冰箱而不翻过来。24小时后,亚硝酸盐含量从3毫克/公斤增加到7毫克/公斤。

这样,隔夜菜肴中的亚硝酸盐含量确实会增加。然而,不管剂量如何,谈论毒性意味着玩流氓。只有当亚硝酸盐的摄入量超过0.5g时,中毒才有可能。显然,我们不可能一次性摄入如此大量的剩菜。

因此,剩菜中的亚硝酸盐含量并不像我们想象的那么可怕,而且没有科学依据来证明多吃会导致癌症。

然而,仍有几种食物不推荐每个人过夜食用。

(来源:全景网络)

隔夜汤

当你做一锅汤的时候,你经常不能喝光它。然而,如果你把汤长时间放在铝锅或铁锅里,它会渗出对人体有害的物质。

如果你想储存剩下的汤,建议不要把它放在金属容器里,而是放在保鲜盒里。

隔夜腌泡汁

许多人选择腌制食品作为他们的食物和饮料,如果他们吃不完,就把它放在冰箱里。然而,过夜腌泡汁容易滋生霉菌、嗜冷细菌等。,所以最好在同一天吃。

过夜鸡蛋

完全煮熟的鸡蛋可以在冰箱里保存1-2天,但是很多人喜欢吃煮得嫩的鸡蛋。如果这个半熟的鸡蛋再加热一夜,很容易滋生细菌,不推荐食用。

隔夜海鲜

海鲜容易在一夜之间产生蛋白质降解产物,这会损害肝脏和肾脏的功能。因此,虾、蟹和贝类不能一夜之间食用。

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