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「特写」阳澄湖大闸蟹终于开捕,但它们正在失去光环

2019-11-27 18:08:29 仰山新闻

记者|赵小娟

编辑|牙齿韩翔

9月23日上午9点左右,从阳澄湖捕获的第一批大闸蟹抵达北京首都国际机场。

两小时后,它们将出现在北京王勇超市的一些新鲜区域。

“阳澄湖大闸蟹很快就会装船,这批大闸蟹是在清晨被抓的,”王勇超市丰台店的销售人员告诉《接口新闻》。目前,商店里其他地方大闸蟹的价格已经降低。

在永辉超市的水产品区,界面新闻发现阳澄湖大闸蟹广告牌已经挂在店内。尽管广告牌下的大闸蟹来自盘锦和洪泽湖,店员说,“阳澄湖大闸蟹已经在路上了。”

然而,今年的阳澄湖大闸蟹仍然姗姗来迟。

早在8月21日,江苏兴化大闸蟹养殖基地就宣布在天气凉爽前开始捕猎。

当天,兴化市长方街亲自上阵,出现在淘宝网的直播平台上,让兴化螃蟹现场销售。最后,他们通过聚划算在3天内卖出了300万只大闸蟹。它们是今年第一批被吃掉的螃蟹。

泗洪县青康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙勇军也有些激动。中秋节期间,他通过水产批发市场卖出了近30吨螃蟹。孙勇军从事毛蟹养殖已有29年,今年中秋节的销售额不到公司产量的十分之一。“然而,为了赶上中秋节的市场形势,我们应该首先选择一个稍微大一点的捕鱼潮。”

中秋节价格大幅上涨,涨幅达50%。卢·钟鸣感受到了第一波高潮。他是满州生态农业公司的总经理。他主要从江苏宿迁洪泽湖和山东东营等养殖区购买优质大闸蟹。他不直接从事农业,但将作为合作社参与其中,并在购买后将其提供给下游客户。中秋节前后,他不断给山东东营和洪泽湖基地的顾客送去中小型育肥蟹。

超市里叫嚷的大闸蟹来自盘锦、兴化、洪泽湖、古城湖或长荡湖。这些稍微成熟的大闸蟹刚好赶上中秋节,在北京沃尔玛超市,两只公蟹的售价从58元到68元不等。

兴奋属于他们。阳澄湖大闸蟹的商人一无所有。

因为今年阳澄湖大闸蟹的开业错过了中秋节的黄金销售期。“今年中秋节太早了,不是时候。目前市场上的大多数螃蟹都是垃圾蟹,蟹黄还没有满。”虽然阳澄湖附近的农民林·余一(化名)不屑于大闸蟹成熟前出售,但他也有点贪婪这些享受中秋节奖金的竞争者。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会将在夏末秋初宣布一年的螃蟹收获日期。具体日期是根据螃蟹的生长、脱皮和当前的气候决定的。此外,阳澄湖大闸蟹比兴化湖和洪泽湖大且成熟晚。

就时间而言,往年的日期通常在9月20日左右,基本上在中秋节之前或与中秋节一起,但今年阳澄湖大闸蟹的开放日期比中秋节晚10天。

9月21日,阳澄湖生产区宣布了试捕结果。大闸蟹的大小和产量与往年相比有所增加。据《扬子晚报》报道,阳澄湖3-4只或以上大小蟹的产量预计比往年增长15%-20%,今年大闸蟹的规模是近七年来最大的。

直到今天,9月23日,网络终于传到了襄阳胡成。

然而,阳澄湖大闸蟹的市场地位已经显示出下降的迹象。

在这个季节,几乎所有的大型超市都会或多或少地出售阳澄湖大闸蟹,或者至少会有点发烧。但是,如果你真的去超市买大闸蟹,促销员不会故意欺骗你说货物来自阳澄湖。他们的术语是,“阳澄湖大闸蟹的产量不如其他地方的蟹多。”

因为阳澄湖大闸蟹的数量正在减少。

根据林余一的记忆,阳澄湖最初有一条河道。在其全盛时期,每个家庭都养蟹。整个阳澄湖被水“包围”,甚至船只也无法通过。最多有30万亩养殖面积。

为了确保饮用水安全,苏州市到2016年底将阳澄湖的围网养殖面积减少了一半。到今年,塞纳河的面积还不到2万亩。受此影响,阳澄湖大闸蟹2016-2018年总产量分别约为2100吨、1200吨和1300吨。

随后,当地政府鼓励在阳澄湖附近的其他地区开放池塘,并增加养殖基地。即使到2020年,阳澄湖的所有渔民都将采用这种方法养殖螃蟹。为了保持产量,农民开始使用富氧设备,增加大闸蟹的养殖密度。2019年阳澄湖大闸蟹密度将从每亩600只增加到每亩800-1000只。

因此,阳澄湖大闸蟹的捕获量将在2019年上升至2000吨,但争议将随之而来。

“阳澄湖品牌奖金肯定会持续很长时间,但市场行为已经开始消退。”一位不愿透露姓名的知情人士表示。由于面积缩小、产量下降,阳澄湖与大闸蟹品牌的相关性发生了微妙的变化。"例如,阳澄湖周围1公里的蟹池里的大闸蟹还能称为阳澄湖大闸蟹吗?"

事实上,即使在阳澄湖周边地区建立养殖基地,阳澄湖的水被引入池塘,水质也与阳澄湖相同,达到与阳澄湖相同的生态系统。然而,这种模式下的大闸蟹能否被命名为阳澄湖仍有疑问。

太湖蟹也存在这个问题,去年它们的围网被完全清除了。自2008年以来,整个太湖水域已经开始清理压缩围网养殖区。当时,太湖养殖面积有20.4万亩。截至2018年底,最后45,000亩已全部清理完毕。

太湖蟹养殖者倪梁健告诉国际文传电讯社,尽管大多数太湖蟹来自一个由政府资助建立的1万亩养殖基地,但“太湖蟹”一词仍然被当地农民和企业使用。

"但是阳澄湖不同."在他看来,阳澄湖非常重视品牌建设,品牌附加值更高。如果同样质量的螃蟹被打上阳澄湖的牌子,价格甚至会翻倍。

正是因为阳澄湖大闸蟹的名声,一些鱼眼混有珍珠。

"你想知道苏北的螃蟹是如何爬到阳澄湖的吗?"苏北的一位螃蟹养殖者向界面新闻透露了“洗澡蟹”的秘密。一些商人会从其他地方带螃蟹到阳澄湖洗澡,然后再抓到它们,从而成为“阳澄湖大闸蟹”。

“有些根本不用洗澡,下午点菜,第二天早上就可以从苏州拉过去送货。当然,假螃蟹质量很好。”这些人说。

尽管有严格的官方监管,激增的消费者需求并不能阻止这些假货。大多数低价电子商务产品是洪泽湖和兴化蟹,其次是太湖蟹,也作为阳澄湖大闸蟹出售,这是当地公开的秘密。

齐都镇梁健太湖蟹场负责人倪梁健证实了上述说法。他透露太湖蟹也产于苏州。如果消费者从网上订购,装运地点就像阳澄湖一样是苏州。目前,还没有明确的规定。许多熟练的商人都非常清楚。只要阳澄湖这个词没有出现在品牌名称中,尤其是注册商标中,这种边缘做法就非常普遍。

在Tmall的几个顶级地方开大闸蟹店,价格与线下价格相差很大。一位名叫“羊城之王”的天猫商人正在参与聚华散的一系列产品。男4、女2、女3(各4个,共8个)组合的聚划算价格为299元,优惠券168元。该产品的预售销售额已超过10万元。

然而,根据上述知情人向Interface News提供的阳澄湖大闸蟹价格表,9月19日,红42的购买价格为75元一个,穆32的购买价格为100元一个。电子商务的低廉价格不得不让人怀疑其螃蟹的来源和质量。

然而,这种与成本严重不符、完全脱离市场规则的行为在电子商务平台上随处可见。

"两个数字是不够的,让我们把绳子集合起来."上述内部人士表示,“许多螃蟹被绑得有点太紧,无法增重。然而,大多数消费者在收到后不会认真称重,即使称重,也很难与商家争论。”

然而,随着近年来相对发达的社交平台和网络,信息可以很容易地传输。拆除阳澄湖围栏和缩小养殖面积的好处不断提醒一些大闸蟹爱好者,真正的阳澄湖大闸蟹可能最终会在市场上消失。

然而,一些消费者不再盲目追随“阳澄湖”这个词。

其他质量好的螃蟹有更多的机会露面。倪梁健说,那些来阳澄湖抓螃蟹的人(购买者)首先看中的是质量,不管是苏北的兴化蟹还是山东蟹。

"没有人能吃到这只螃蟹是否生长在阳澄湖."阳澄湖从事毛蟹养殖的内部人士透露了这一消息。

蟹肉味道的关键与养殖环境、蟹苗密度和饲料有关。阳澄湖大闸蟹又大又好吃,因为它们在选择蟹苗并喂养它们时愿意投资。对于同一英亩大闸蟹,阳澄湖的成本可能是5000元,而其他产地的成本可能不到4000元。

每年生产500吨螃蟹的孙勇军也在寻找从数量到质量的变化。在过去的三年里,他开始改变饲养模式。过去,一英亩土地上放了2000到3000只螃蟹,它们都是小螃蟹。而且还将“从矮人身上画出一个将军”,为其他品牌制作结婚礼服,生产所有品牌的螃蟹。

在过去的两年里,他努力打造洪泽湖绿康品牌。“我们讨论了温州和福建漳州连锁酒店的合作,并开始了生产区和酒店之间的直接供应模式。我们依靠质量来推动品牌发展。”他说。

新鲜的黄杨木把当地的山泉水蟹带到重庆的商店。今年年初,博克斯马从该地区的蟹苗开始采购,迫使基地进行微调养殖,每亩田地只养殖150公斤蟹,成年蟹通过自由放养变得更大、更有活力、更有蟹味。

黄杨木重庆新鲜采购总监冯兴田表示,所有供应黄杨木的山泉蟹保证每只2.52两以上,这里独特的气候可以使这种春蟹的销售期从明年9月持续到3月。

电子商务平台游仙依靠一小时的配送时限开展杀蟹活动。一只1.7-2.2盎司的雌蟹只需17.9元。这些从江苏常州长荡湖购买的螃蟹比相同规格的产品便宜10-20%,因为没有中间环节,即使没有促销活动。

尤贤凭借低价优势,今年计划每天销售700万只大闸蟹,销售额1亿元。去年,在这个平台上销售的大闸蟹数量为320万只,相当于今年翻了一番。

正如武昌大米不再受欢迎一样,阳澄湖也将允许大闸蟹在未来遵循经济规律,让高价带来高品质。然而,这个过程仍然相对缓慢。

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